home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 020392 / 0203206.000 < prev    next >
Text File  |  1994-03-25  |  2KB  |  41 lines
  1. <text id=92TT0247>
  2. <title>
  3. Feb. 03, 1992: Business Notes:Food Processing
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1992               
  7. Feb. 03, 1992  The Fraying Of America                
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. BUSINESS, Page 43
  13. Business Notes
  14. FOOD PROCESSING
  15. To Skin A Spud
  16. </hdr><body>
  17. <p>     At Ore-Ida, the Boise affiliate of H.J. Heinz Co., they peel a
  18. lotta potatoes--about 6,000 tons a day. Traditional recipe:
  19. steam 900 lbs. of potatoes in a vast vat; release the steam so
  20. the skins drop off. Preparation time: two minutes. Drawbacks:
  21. you lose nearly a tenth of a tater with the skin and generate a
  22. dun-colored, viscous by-product, used as cattle feed.
  23. </p>
  24. <p>     Now there's a no-muss new method: using a $3 million
  25. combination of industrial-grade lasers, you can vaporize the
  26. skin right off the potatoes as they fly through a funnel at the
  27. rate of 1,800 a minute. This laser surgery for spuds, designed
  28. by researchers at Battelle Memorial Institute in Columbus, works
  29. even better on tomatoes, a key commodity for catsup-making
  30. Heinz, which owns the still experimental technology. Ore-Ida
  31. won't update its recipe for peeling potatoes until the price of
  32. lasers, already declining, drops even more. Any commercial use
  33. of laser peeling is at least three to five years away. But even
  34. this state-of-the-art technology has got to be viewed as a
  35. godsend to the soldier facing KP.
  36. </p>
  37.  
  38. </body></article>
  39. </text>
  40.  
  41.